Kādas vīnogu šķirnes ir piemērotas vīnam?

Šī cienījamā dzēriena cienītāji zina, ka garšas, krāsas un aromātiskā vīna buķete ir atkarīga no vīnogu šķirnes.

Apmeklējot vīna degustāciju, jūs varat pilnībā izbaudīt sarkanās vai baltās vīnogu garšas un ieguvumu daudzveidību.

Šajā rakstā mēs centīsimies aplūkot populārākās šīs kultūras vīna šķirnes, lai jūsu vīna darīšana sasniegtu gaidīto rezultātu.

"Chardonnay" - galvenā šķirne dzirkstošo vīnu pagatavošanai

Kas nav svešs ar šo baltās vīnogu šķirni? Tās skaistas skaņas nosaukums Chardonnav ņem saknes no Burgundijas un šampanieša. Un uzreiz tiek atgādināta filma "D, artanjans un trīs musketieri". "Chardonnay" vīnus izceļas ar sekundāro un terciāro garšu bagātību, kas jau izpaužas dzēriena gatavošanas procesā.

Atkarībā no sagatavošanas tehnoloģijas, tie var būt tikpat viegls, ar balto augļu aromātu, citrusu un ziedu mājieniem, kā arī bagātīgiem, saldiem, ar garšas mērci vai saldiem konditorejas izstrādājumiem.

Pieredzējuši vīndari saka, ka šī vīnogu visās jomās ir ideāla vīna izgatavošanai, jo tā ir vīns Ogas izceļas ar to izturību pret dažādām ietekmēm. No šīs šķirnes nav iespējams slikti dzert.

Stādot vīnogu stādi, jāsāk vai nu pavasarī vai rudenī. Pavasara galvenais nosacījums ir labs zemes sasilšana un stabila silta gaisa temperatūra, un rudenī - agri sākas sals, lai sētu krūms varētu labi pielāgoties ārējiem faktoriem.

Attiecībā uz nogatavošanās Chardonnay var saistīt ar agrīnajām pakāpēm, tikai 130 - 150 dienas, ievērojot CAT 2800 C - 3200 C.

Vīnogulāji nogatavojas līdz septembra vidum. Tāpēc, lai to stādītu, rudenī labāk izvēlēties reģionus ar īsu augšanas periodu un zemu nokrišņu daudzumu, pretējā gadījumā vīnogulājus sabojās atgriešanās pavasara salnas.

Lai aizkavētu nogatavošanos citos reģionos, vīnogulājs tiek nogriezts pēc nieru uzbriļņakas izraisa zināmu stresu krūmā un 14 dienu laikā palēnina ķekaru nogatavināšanas procesu.

Chardonnay attiecas uz vidējām vīnogu šķirnēm.Ogu vidējā masa ir aptuveni 3 g, un ķekara vidējā masa ir aptuveni 180 g. Augļīgo dzinumu skaits uz krūmiem ir aptuveni 52%.

Chardonnay šķirnes vīni ir bagāti ar garšu un garšu. Atkarībā no sagatavošanas metodes, jūs atradīsiet piezīmes par medu, vaniļas, balto ziedu, marcipāna, bumbieru, mango, ananāsu un pat sausserdīti. Ņemot vērā ilgstošo iedarbību vīnā, parādās lazdu riekstu un žāvētu augļu nokrāsas.

Vīna gatavošana ozolkoka mucās - garšas dēļ sviestu saturošas sveces, pateicoties ābolskābes pārvēršanai sviestā, un cepts grauzdiņš. Ozolkoka mucas ir prioritāte šāda veida vīna izgatavošanā.

Dzēriena garša ir atkarīga no ozola augšanas vietas, vecuma un šķirnes, kā arī no cepšanas līmeņa. Lai vēl vairāk uzlabotu vīna garšu, fermentācijas misai tiek pievienoti ozolkoks.

Stikla garumā esošo vīnu papildinās krējuma, lazdu riekstu un austrumu garšvielu aromāts.

Tā kā šim šķirnei vajadzīgs labs auglīgs augsnes sastāvs, stādīšanas laikā ir nepieciešams piešķirt vairāk vietu nekā katram krūms.tā, lai vīnogulājiem būtu jābūt pieejamam saules stariem no visiem virzieniem un neaizsedzot apstādītos kokus vai kokus.

Stādīšanai tiek dota māla, kaļķakmens vai krīta augsne. Stādot pārmērīgi karstos reģionos, Chardonnay vīni ir neekspektīvi un līdzīgi, un, ja ogas ir sasniegušas aukstā laikā, dzērienam raksturīga augsta skābuma pakāpe.

Salauzta pretestība Chardonnay vidējā. Vīnogulāju vīnogas var izturēt temperatūru līdz -20 ° C. Tāpēc ziemeļu audzēšanas zonās šīs vīnogas ir jāaizsargā ziemai, bet dienvidu pusēs tās ziemas ir pietiekami labi bez izolācijas.

Šī šķirne ir diezgan labi pielāgota jebkuram apstāklim, bet mazliet savādāk par augsnes minerālu sastāvu. Ja viņa ir slikta pārtikā, tas vislabāk neietekmēs vīnogu kvalitāti.

Diemžēl Chardonnay ir ļoti jutīgs pret pelējumu, pelēko pelējumu, lapu tārpu un oidiju, kas nodrošina pastāvīgu vīnogulāju aizsardzību. Tas ir arī uzņēmīgs pret ērču bojājumiem. Sētu koku dzinumi labi nogatavojas. Vīnogulāju veidošanos vēlams izdarīt shtambovo, ar lielu daudzgadīgo dzinumu piegādi.Atzarošana tiek veikta ar 4 pumpuriem.

Vīnogu šķirne "Bianca" ("Bianco")

Balta vīnogu šķirne ir no Ungārijas. Cukura un skābes attiecība sulā ir pietiekami laba tehniskajai pakāpei - 28-7%. Tas padara Bianca šķirni kvalitatīvu, lai sagatavotu jebkādus baltvīnus, sākot no saldajiem desertiem līdz sausai ar augstu alkohola saturu.

Turklāt Bianca tiek izmantota, lai pagatavotu brendiju alkoholu un vīnogu degvīnu.

Krievijas, Ukrainas un Baltkrievijas dienvidos jau ir iespējams sākt Bianca stādīšanu no marta beigām. Galvenais nosacījums ir tas, ka augsne tiek sasildīta līdz +8 ° C, un vidējā diennakts gaisa temperatūra ir līdz +10 ° C. Vidējā joslā labākais laiks stādīšanai būs aprīļa vidus - maija pirmajā pusē.

Rudenī stādot, jāņem vērā arī īpašais klimats reģionā. Labākais variants ir oktobris, kad vīnogulājs jau ir izmests no zaļumiem, augsne nav pārāk mitra, un pirmā sala ir vēl tālu.

Līdz nogatavošanās brīdim Bianca ir agrīna šķirne. Kubāņā jūs varat ražu augustā.

Šķirne Bianca ir diezgan augsta auglība un raža. Ar vienu stublāju mazu kafijas krūmu auglīgums ir visaugstākais un veido 83% no auglīgajiem dzinumiem. Palielinot attālumu starp krūmiem, ienesīgums tiek samazināts par 2 reizes.

Celuloze Bianchi ir ļoti salds un sulīgs. Vīna garšas īpašības ir harmoniskas un pilnīgas, atšķiras atkarībā no audzēšanas vietas un var būt ziedu, eksotisku un medu piezīmes ar krēmīgu nokrāsu.

Stādot Bianchi krūmus, var novietot diezgan stingri. Attālums starp stādiem ir pieņemams 0,5-0,7 m un starp rindām 1,5-2 m. Šajā gadījumā ir labāk audzēt spraudeņus, noņemot nelielu bļodu. Šāds intensīvs stādījums 10-12 gadu laikā veiks labi.

Īpašības aprūpe. Bianca laba sala izturīga šķirne. Vīnogulājs spēj izturēt līdz -27 C, kas ievērojami vienkāršo vīnogu rūpes rudens-ziemas periodā. Acu slodzes var novērot mēreni (apmēram 3 acis apgriešanas laikā). Šī šķirne ir pietiekami izturīga pret lielāko daļu sēnīšu slimību, un tāpēc ir nepieciešama neliela profilaktiska ārstēšana.

"Regent" - vintage vīnu labākā zīmola

Regent šķirne sākotnēji ir no Vācijas, kur to audzēja 1967. gadā. Atšķiras melnā un purpura ogu krāsā un laba sāļums. Vācijā šī vīnogu ražo vīnogu vīnus. Vīnogulājam ir ierobežots izaugsmes spēks. Klustri, kas sver līdz 300 g, cilindriski un vidēji lieli.

Nav viennozīmīgas atbildes uz jautājumu, kad vēlams stādīt vīnogas.Priekšvēsture stādīšanai pavasarī ir ilgs saulains periods, lai stiprinātu stādi, it īpaši, ja tas ir inficēts ar pelējumu vai puvi.

Stādīšanas datumi ir pagarināti no marta vidus līdz vasaras sākumam, atkarībā no reģiona klimata. Rudens stādīšanas laikā augšanas sezona ir ievērojami paplašināta, līdz ar pavasarī tiek novērsta sagatavoto stādu uzglabāšanas problēma. Bet ir nepieciešams veikt īpaši efektīvus pasākumus, lai novietotu jaunu vīnogulāju ziemai.

Atbilstoši brieduma pakāpei tas pieder pie vidēji vēlu šķirnēm (apmēram 135-140 dienas).

Augsta ienesīgums. Augļīgo dzinumu skaits uz krūmiem ir līdz 80%, un klasteru skaits uz vienu šaušanu ir 1,4.

Regentu ogu garša ir harmoniska ar augu izcelsmes piezīmēm. No tiem izceļas augstākās klases vīns. Vācieši to ieņēma līmenī ar Pinot Noir. Sakarā ar ietilpīgo tanīnu daudzumu dzērienā, Regent vīniem ir bagātīgs dienvidu aromāts.

Pink - slavens ar avenēm un vasaras augļiem, un sarkanīgi tumšo krāsu un dzēriena blīvumu. Atkarībā no novecošanas vecuma, šī vīna kvalitāte tikai uzlabojas.

Atšķirīgas iezīmes, stādot vīnogas Regent no.Tomēr tomēr ir vērts apsvērt gruntsūdeņu novietojuma tuvumu vietai un, ja nepieciešams, novietot labu drenāžas pie izkraušanas bedres apakšas.

Labākais variants dienvidu apgabalos ir nolaišanās malā vai uz nogāzes. Tādējādi vīnogas vienmērīgi izgaismo saules gaisma. Ja tas nav iespējams, tad labāk ir audzēt vīnogulāju pie sienas.

Tātad vīnogu krūmi saņems siltā apkures katlu no apsildāma akmens. Veidojot krūmu, ir atļauts jebkāds vidēja lieluma apjoms. Vīnogulāju slodze var būt no vidēja līdz liela.

Šī vīnogu šķirne ir ļoti izturīga pret salu un iztur ziemas temperatūru līdz -27 ° C, kas rudenī neprasa papildu pārklājuma pasākumus.

Tas ir labi izturīgs pret pelējumu, pelēku puvi, oidiju, filokseru. Ir vīna dārzi, kuros Regent audzē bez kaitēkļu un slimību ķīmiskās apstrādes, kas ļauj ražot ekoloģiski tīru produktu.

"Pinot Noir" - viena no vecākajām šķirnēm

Viņa dzimtene, tāpat kā Šardones, ir Burgundija. Kopas ir diezgan mazas, no 7 līdz 12 cm garas, un no 5 līdz 8 cm platumā, cilindriskas vai cilindriskas formas konisks.

Ogas ir apmēram 15 mm diametrā, tumši zilā krāsā ar zilganu ziedu.Āda ir plānas, bet diezgan izturīga. Mīkstums ir sulīgs, salds un maigs. Sula ir bezkrāsains. Garša ir maiga un harmoniska.

Pinot Noir šķirnes īpaša iezīme ir tās lapu forma - tās izceļas ar rupju grumbu un platas sānu atverēm.

Šīs šķirnes stādīšanas laiks neatšķiras no visām citām šķirnēm. Pinot Noir vīnogas var būt zeme kā pavasaris (15. marts - 15. maijs) tāpēc rudenī (septembra beigas - novembra sākums).

Šī vīnogu šķirne ir novēlota suga. Tā nogatavošanās periods ir apmēram 5 ar pusi mēnešu ar SAT 3000 C. Šā vīnogu tehniskā brieduma pakāpe sasniedz septembra beigas.

Pinot Noir ir ļoti jutīgs pret nosēšanās apstākļiem. Ja vīna dārzs aug karstā klimatā, ķekars pieķersies pārāk ātri, neļaujot pušķim attīstīties.

Ienesīgums Pinot noir nav augsts - tikai aptuveni 55 c / ha. Bet, labvēlīgos apstākļos un rūpīgi, tas var sasniegt 103 c / ha. Auglīgo dzinumu skaits krūmos ir no 60 līdz 90%. Kopu skaits augļīgajā šaušanā ir aptuveni 1,6, bet jaunattīstības - 0,9.

Šī vīnogu šķirne ražo brīnišķīgus balta, rozā vai sarkanvīna - galda un dzirkstošā, ar vieglu vai bagātu, blīvu vai augļu aromātu.Pat pieredzējušam vīndarim nav iespējams jau iepriekš paredzēt, kāda veida garša būs dzēriens, jo šī šķirne ir ārkārtīgi neparedzama.

Veiksmīgajos gados Pinot Noir vīnus sauc par elegantiem, ar izsmalcinātu šarmu un smaržu. Tie ir viens no visdārgākajiem vīniem ar izcilu ekspozīciju, kas ir patiesi garšas cienītājiem.

Izvēloties laiku, ir jāņem vērā reģiona klimats un stādāmo materiālu kvalitāte. Pēc vēlu stādīšanas, pēc ieteicamo periodu beigām, stādi tiek slikti attīstījušies un atpaliek. Arī tad, kad to apstādina appludinātā augsne, vīnogas var nomirt.

Pinot noir reaģē negatīvi uz plakanu un zemu reljefuTāpēc vīna dārzu novietošanai ieteicams izvēlēties maigu nogāzēm ar mērenām sausām kaļķainām augsnēm.

Šai vīnogu šķirnei ir zema pretestība pret pelējumu un oidiju, un pelēkā putekļainā augsne ir lielāka. Ar filokseras sakņu sabrukumu, vīnogu krūms mirst 6-8 gadus pēc stādīšanas, tādēļ šim vīnogu šķirnei ir nepieciešama ārstēšana no slimībām un kaitēkļiem.

Tas nav izturīgs pret salu (tas var izturēt līdz -20 ° C), bet spēcīgu pavasara salnu gadījumā ir iespējams bojāt galveno olas. Šajā gadījumā dzinumi attīstās no rezerves pumpuriem.Šī funkcija ļauj atjaunot ražu nākamajā gadā. Apgriežoties, vīnogulāju lapiņas veido 2-3 gliemežnīcas.

"Saperavi" - senā šķirne, kas sākotnēji bija no saulainās Gruzijas

Ogas Saperavi vidēja un liela izmēra, tumši zils ar pelēkā vaska ziedu. Āda ir plāna, un mīkstums ir diezgan sulīgs rozā. Novecošanās dzinumi labi. Augšanas krūmi virs vidējā. Vidējais ķekaru svars ir aptuveni 150 g. Tā ir koniska, reizēm neregulāra, sazarota vai vaļīga forma.

Vārīta vīna bagāta tumša krāsa ir neapstrādāta garša un neparasts aromātstādēļ ir nepieciešama ilga iedarbība.

Tā kā šīs šķirnes priekšrocības precīzi atklājas siltos reģionos, pavasarī to var stādīt jau no marta beigām, bet rudenī - to var stādīt no septembra līdz novembrim.

Attiecas uz vēlu šķirnēmjo augšanas sezona ir 5 mēneši. Laikposms no olu bojāejas sākuma līdz ogu pilnīgai gatavošanai saskaņā ar CAT nosacījumiem 3000 C ir apmēram 150 dienas.

Saperavi raža ir 80-100 c / ha.

Sākotnēji sula satur pārsvaru skābēm, kuras fermentācijas un novecošanas procesā bieži tiek uzglabātas, un jaunajam vīnam tas rada aptuvenu garšu. Ar ilgstošu iedarbību no 5 līdz 30 gadiem vīna kvalitāte uzlabojas. Tas sāk parādīties krēmveida garša, aveņu un žāvētu augļu aromāti.

Saperavi raksturīga izturība un spēja augt dažādās augsnēs. Bet arī tas nepieļauj sausumu un teritorijas ar pelēku, sāļu vai pārāk kompaktu augsni. Neļauj panākt biezu nosēšanās.

Saperavi vīna kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā augšanas vietas. Tikai siltā klimatā vīnogas var uzkrāt cukuru. Ja šī šķirne tiek stādīta vēsos reģionos, tad to ieteicams izmantot maisījumos, lai vīnam piešķirtu skaistu nokrāsu un paaugstinātu skābumu kombinācijā ar citām šķirnēm.

Saperavi ir labs izturīgs pret oidiju, un tā ir vidēji izturīga pret citām sēnīšu slimībām, tāpēc ir nepieciešama papildu aizsargājoša ārstēšana. It īpaši laikā smago lietus laikā no inficēšanās ar pelēko pelējumu. Saistībā ar salu izturību tas ir līderis starp Rietumeiropas šķirnēm, kas bez šaubām padara vieglāku aprūpi.