Kā notiek kaušanas cūku process?

Tikai sākot no vaislas cūku procesa, maz ticams, ka jūs iedomājieties cūku nokaušanas procesu. Bet visas tās pašas dienas iet, dzīvnieki aug un iegūst svaru. Un, galu galā, nāk laiks, kad jūs saprotat, ka nav vietas tālāk, un jums ir ļoti rūpīgi jārīkojas šajā procedūrā. Protams, vislabāk ir novākt cūku gaļas pārstrādes uzņēmumā vai īpašā kautuvē, kas paredzēta šai procedūrai.

Bet tomēr dzīvnieku nokaušana mājās var arī nonākt bez grūtībām. Lai to izdarītu, jums ir jāizvēlas pareizā vieta, labi instrumenti un jāizmanto tālāk sniegtie norādījumi. Vissvarīgākais šajā biznesā - nepazust dzīvniekam žēlumu, tādēļ, ja jūs esat pieradis pie tā, jo viss var notikt ne tā, kā vajadzētu. Arī daudz šajā procesā ir atkarīgs no zvana roku viegluma, tas ir, būs iespējams izdarīt visu uzreiz vai dzīvnieks tiks mocīts.

Kā izvēlēties vietu cūku nokaušanai?

Pirmais jautājums, kas jāatrisina šajā procesā, ir vieta, kur notiks kaušana.Labākais risinājums būtu veikt nokaušanu ne ēkā, ne uz ielas. Izvēlētā vieta jāizņem, pārkaisa ar biezu koka zāģu slāni, lai zeme nebūtu redzama. Ja jums nav zāģu skaidas, tad varat izmantot salmi.

Pēc pakaišu sagatavošanas ir nepieciešams sagatavot šķērskoks dzīvnieka liemeņa pakarināšanai. Jūs varat padarīt to kā šūpoles, bet tā vietā, lai šos šūpoles, pakārt dzīvnieku liemeni.

Nākamā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot grīdas, lai butchering. To var izgatavot kā gultu, tikai uz augstiem kājiņiem, lai cūka būtu mierīga. Jums ir nepieciešams pagatavot koka lāpstiņu gaļas sasmalcināšanai. Pīkstošs ir cirsts, kas tiek sasmalcināts, apmēram viens metrs augstumā un apmēram astoņdesmit centimetru diametrā. Kad esat pabeidzis izmantoto kaušanas instrumentu sagatavošanu, jums ir jāsagatavo rīki gaļas sasmalcināšanai, dažādi baseini un bļodas, kurās jūs ievietosiet gaļu un taukus, garšvielas un sāli.

Dzīvnieka sagatavošana kaušanai

Nākamā lieta, ko mēs domājam, ir nokaušanas dzīvnieka sagatavošana. Pirmā lieta, kas jādara, ir apmeklēt veterinārārstu un saņemt apliecību par dzīvnieku pirmsdzemdību stāvokli - ja jūs pēkšņi izlemjat nogādāt dzīvnieku gaļas pārstrādes uzņēmumā.Bet, ja jūs nolemjat kaut ko nokaut dzīvnieku ēdināšanai, tad jūs nevarat saņemt sertifikātu.

Pirms jūs nolemjat nokaut cūku vismaz divpadsmit stundu laikā, jums jāpārtrauc dzīvnieku ēdināšana un dzēriens ir jāuzglabā tikai ūdenim. Pirmkārt, ir nepieciešams tīrīt cūku zarnas un uzlabot gaļas kvalitātes rādītājus. Turklāt bez izsalcis cūkas ir ļoti grūti ieliet uz ielas, bet izsalcis dzīvnieks ātri iziet no ierastās vietas.

Let's talk par to, vai ir nepieciešams mazgāt cūku pirms nokaušanas. Tas ir atkarīgs no apstākļiem, kādos dzīvnieks turēja. Cūka, kas tika turēta tukšā vietā, noteikti būs jāmazgā no kūtsmēsliem. Cūka, kas tika turēta tukšā vietā, noteikti būs jāmazgā no kūtsmēsliem. Bet, ja dzīvnieks ir tīrs, tad šo procedūru var izlaist.

Tiek uzskatīts, ka viņi ēda mazgāt cūku pirms nokaušanas, tad samazinās baktēriju skaits, un tāpēc gaļa tiks uzglabāta ilgāk. Bet pēc dzīvnieka nokaušanas, jebkurā gadījumā jūs pakļaujat liemeņus termiskai apstrādei - maz ticams, ka mikrobi izdzīvos šajā procedūrā.

Kādus rīkus izmanto, lai nokaut cūkas?

Svarīgi zināt, ka dzīvnieka nokaušanai virtuves nažus nevar izmantot. Šādi naži var būt labi un asi, tomēr tie nav piemēroti gaļas darbam.

Mēs vēlamies nekavējoties pateikt, ka labie naži nav lēti. Ja jūs meklējat lētākus nažus, labāk nekavējoties lūgt viņus dot jums labu nazi. Tā kā labs rīks un ir dārgs. Jo, ja jūs pērkat lētu nazi, tad jūs atceraties daudz teicienu. Viens no tiem: lēts gaļas ēdiens. Profesionālie slepkavas rīkojas ar nažiem darbnīcā.

Labam nazam jāatbilst šādām prasībām:

• • Labam nazim jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda.
• • Labākā tērauda opcija ir noderīga. Šādu iemeslu dēļ meistari izmanto audumu (disku) no zāģiem uz koka vai metāla.
• • Priekšnosacījums ir laba cepšana.
• • Arī labam nazim jābūt labi zemam.
• • Nažu asmeņam vajadzētu būt tikai vienai pusei, nevis abiem, piemēram, pogrājam, piemēram, jo ​​tas var būt bīstams, strādājot ar to.
• • Instrumenta rokturi jālieto tikai no koka un bez citiem materiāliem.Plastmasas rokturi nav piemēroti, jo tie mitrās rokās nav labi un var nejauši izslīdēt.
• • Tērauda sloksnei jāatrodas roktura galā. Ja tērauds ieiet rokturi tikai pāris centimetrus, tad šāds rīks nedarbosies jums ilgu laiku un var nojaukt nepareizā brīdī.
• • Ir nepieciešams, lai rokturis būtu stingri piestiprināts pie tērauda un nav pielīmēts.
• • Ir nepieciešams veikt visērtāko un ērtu rokturi. Nav nepieciešams nažus izgatavot no dzīvnieku raga. Ļaujiet šādiem nažiem papildināt jebkuru kolekciju. Un jums ir nepieciešams nazis drošam darbam.
• • Ideāls variants ir tad, kad rokturis "aug kopā" ​​ar roku, tas ir, kad jūs uzņemat nazi rokā, pirksti viegli un ērti atpūšas rokturī. Un nazis nav pakārt viņa rokā. Bet arī rokturis nedrīkst būt pārāk biezs.
• • Optimālais garais naza asmens tiek uzskatīts par apmēram 18-20 centimetriem, bet jūs varat arī 15 centimetrus.
• • Jums jāpievērš uzmanība asmeņa biezumam, tam jābūt 2 milimetriem.
• • Naža rokturu optimālais garums ir vismaz 10 centimetri.
• • Naža asināšanas process jāveic divos posmos. Pirmais posms ir asināšana uz slīpēšanas mašīnām.Otrais posms ir manuāli bārā.

Ir vairāki nažu veidi:

• • Nags skalošanai un maziem kauliem. Šāds nazis ar platu asmeni (apmēram 4-5 cm), naza forma ir nedaudz noapaļota.
• • Nazis, ko izmanto paša dzīvnieka kaušanai. Instrumenta platums ir aptuveni 2,3-3 centimetri. Lāpstiņai jābūt taisnai. Lai dzīvniekus nokautu sirdī, naža garumam jābūt apmēram 20 centimetriem. Un nokaujot kaklu, jūs varat izvēlēties nazi un īsāku par 15 centimetriem.
• • Nagu ar asu un īsu asmeni, kura aptuveni 12-15 cm ir piemērota ādai.
• • Lai dedzinātu stublāju ādu noņemtu, varat arī uzņemt virtuves nazi ar vienmērīgu un nedaudz blāvu asmeni. Naža garumam jābūt apmēram 20 centimetriem, bet ne mazāk kā 15 centimetriem, jo ​​tas būs neērti strādāt ar to. Bet šeit asmens var būt aptuveni viena milimetra biezs; kas izgatavoti no melnā metāla.

Kādas prasības ir jāatbilst cirvi? Attiecībā uz šādu rīku nav daudz iespēju. Labākais variants tiek uzskatīts par īpašu miesas cirvi.Cirvja asme ir apmēram 25 centimetri, spēcīga īpaša forma cirvi. Bet, ja jūs nevarat atrast šādu cirvi, tad jūs varat izmantot parasto vienu. Un pat tad, ja rokturis ir taisns. Bet pat tagad, jo plašāks ir instrumenta asmens, jo labāk un ērtāk.

Tikai jūs nevarat izmantot cirvi, kas ir piemērota tikai koka sagriešanai.

Ir svarīgi zināt, ka jūs nevarat mazgāt nažus un asis karstā ūdenī. Jo tie ir strauji. Pēc lietošanas instrumentiem jābūt labi mazgiem ar aukstu ūdeni un produktiem. Pēc tam noslaukiet. Pēc tam iesaiņojiet instrumentus eļļotajā lupatā un ievietojiet līdz nākamajai programmai. Jāatceras, ka šī uzņēmuma profesionālis ir pazīstams ar rīku, kuru viņš izmanto. Kāds ir jūsu rīks, kā jūs to izturat un lietojat - esat speciālists!

Pats procesa apraksts

Pirms jūs iegūstat cūku, jums joprojām ir jāmēģina viņu izvilināt no kūtī uz jūsu izvēlēto vietu kaušanai. Cūka, kas nekad nav atstājusi vietu pirms tam, nevēlēsies ienākt atsevišķi, it īpaši, ja to sajauc ar ielu skaņām. Ir ļoti grūti velciet cūku, turklāt jums būs jābūt pacietīgam.

Ir vēl viens veids, kā izņemt dzīvniekus no šķūņa, un apkaisīt to visam pareizajam barības veidam. Brīnišķīgs dzīvnieks ar prieku iet pēc viņa, ja tu viņu nebaidītos, nebaidīji viņu un 24 stundas nebaroja tev par kaušanu.

Šajā procesā praktiski visus jaunatnes lauksaimniekus uztrauc fakts, ka viņi nekavējoties nezina cūku un pēc tam viņiem ilgstoši jā spīdzina gan dzīvnieks, gan sevi. Lai nepieļautu, ka tas notiks, vispirms vispirms jāuztrauc dzīvnieks. Trieciens jāpieliek ar cīņas galvu vai smagu cirvi uz cūku galvas priekšējā daļā virs uzacīm. Tātad jūs glābjat dzīvniekus no ilgstošām ciešanām: tas samazināsies no apziņas zuduma, neraizējoties.

Kaušanas cūku process ir šāds:

• • Sākumā dzīvnieks jānovieto kreisajā pusē, turot cūku ar labo priekšējo kāju.
• • Nāve jāievieto trešajā un ceturtajā locītavu skrimšļa malās.
• • Iesācējiem šajā jautājumā visvieglāk būs atrast dzīvnieku sirdsdarbību un ar asu rokas kustību, lai nazi ievietotu sirdī.
• • Pēc tam lēnām izņemiet nazi un ļoti labi noslēdziet caurumu ar tīru lupatu.
• • Pēc tam sārtus jāsabīdina vai nu ar lāpstiņu, vai ar izpūtēju.
• • Pēc tam augšējo nodedzināto slāni noberzē ar nazi, kamēr to vajadzētu laist ar remdenu ūdeni, līdz dzīvnieks ir notīrīts.
• • Tad pirms gaļas izciršanas ir nepieciešams pakaišot liemeņu horizontālā stāvoklī, lai izkustinātu. Tiek uzskatīts, ka mazāk asiņu, jo labāk gaļas kvalitāte.

Jums jāzina, ka cūka bezsamaņā stāvoklī arī iestrēgst nazi, veicot asas kustības ar savām kājām. Tāpēc dzīvnieks ir ļoti stingri jāuzglabā, līdz tas pārvietojas un nazi nesaņem no brūces.